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http://bdta.ufra.edu.br/jspui/handle/123456789/1989| Title: | Qualidade de frutos de bacurizeiros orgânicos com potencial agroindustrial na Amazônia |
| Advisor: | BRONZE, Antonia Benedita da Silva |
| Authors: | MONTEIRO, Harleson Sidney Almeida BRITO, Sinara de Nazaré Santana |
| Keywords: | Bacuri (Platonia insignis Mart.) Bacurizeiros orgânicos - Qualidade Bacurizeiros orgânicos - Uso agroindustrial Cultivo orgânico - Bacuri Manejo florestal Caracterização morfoagronômica - Bacuri |
| Issue Date: | 2021 |
| Publisher: | UFRA/ Campus Belém |
| Citation: | MONTEIRO, Harleson Sidney Almeida; BRITO, Sinara de Nazaré Santana. Qualidade de frutos de bacurizeiros orgânicos com potencial agroindustrial na Amazônia. Orientador: Antonia Benedita da Silva Bronze; Brenda Karina Rodrigues da Silva. 2021. 70 f.Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Agronomia) – Universidade Federal Rural da Amazônia, Campus Belém, 2021 |
| Resumo: | O bacuri (Platonia insignis Mart.), pertence à família Clusiaceae. Tendo como seu centro de origem a região da Amazônia Oriental. É uma espécie considerada em ascensão no mercado regional e nacional, devido seus múltiplos usos e peculiaridades. O estado do Pará é tido como o principal produtor e consumidor dos frutos de bacurizeiro. Onde encontra-se a maior fonte de variabilidade genética dessa população natural. Neste sentido, o trabalho tem por objetivo, avaliar a qualidade de frutos de bacurizeiros orgânicos, visando a seleção para comercialização in natura e uso agroindustrial na Amazônia. A coleta se deu na Fazenda Bacuri, no município de Augusto Corrêa/PA. É uma propriedade que possui um sistema de manejo, baseado no cultivo orgânico e no sistema agroflorestal. A coleta dos frutos de bacuri ocorreu em quatro diferentes áreas: área manejada, cultivo natural, rebrotamento e sistema agroflorestal. Foram selecionadas 11 matrizes ao acaso, no mês de fevereiro de 2020, sendo coletados 25 frutos por matriz, totalizando 275 amostras. Após a coleta os frutos foram colocados em sacas para serem transportados para a etapa experimental de determinação das propriedades físicas e físico- químicas, realizada no Laboratório de Centro de Tecnologia Agropecuária (CTA)/UFRA. A caracterização física dos frutos se deu por meio da massa do fruto, diâmetro longitudinal, diâmetro transversal, espessura da casca, relação diâmetro transversal/diâmetro longitudinal, formato do fruto, massa de polpa, massa da casca, massa de segmento partenocárpico, massa da semente, massa da polpa aderida a semente, número de segmentos partenocárpicos, número de sementes, rendimento de polpa, rendimento de casca e rendimento de semente. Para as características físico-químicas foram avaliados sólidos solúveis totais, acidez total titulável, potencial Hidrogeniônico, relação sólidos solúveis totais/acidez total titulável, teor de umidade, teor de cinza e condutividade elétrica. O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado. Os dados coletados foram organizados no Excel e foram submetidos ao teste de homocedasticidade de Bartlett (PROC GLM) e ao teste de normalidade de Shapiro-Wilk. E os dados foram submetidos a Análise de Variância (ANOVA). Houve variação na massa dos frutosde bacuri, de 140,40±5,55 a 491,28±1,23g. A faixa de variação do diâmetro longitudinal dos frutos de bacurizeiro, é de 57,76±1,17 a 104,68±2,45mm. As médias para a relação DL/DT variam de 0,90±0,011 a 1,30±0,019mm, sendo em sua grande maioria frutos no formato ovalado. A espessura da casca, apresentam os valores médios variando de 8,76±0,63 a 14,64±0,98mm. Em relação a massa do segmento partenocárpico, a matriz T8, se destacou estatisticamente, com maior valor de 19,12±1,37g. No que se concerne ao número de segmentos partenocárpicos e número de sementes, as matrizes apresentam valores variando de 1,92±0,04 a 4,32±0,16 e 0,68±0,16 a 3,08±0,04 un/fruto, respectivamente. Em relação ao rendimento de polpa, casca e semente, todas as matrizes se diferiam estatisticamente. As correlações desta pesquisa podem ser úteis, quando se tem o interesse na seleção de matrizes para fins de mercado de frutos in natura e de carácter agroindustrial. As matrizes apresentam potencial tanto para consumo in natura, quanto para processamento agroindustrial, sendo uma alternativa sustentável para região. |
| Abstract: | The bacuri (Platonia insignis Mart.) belongs to the Clusiaceae family. Its center of origin is the Eastern Amazon region. It is a species considered to be on the rise in the regional and national market, due to its multiple uses and peculiarities. The state of Pará is considered the main producer and consumer of bacurize fruits. Where is the largest source of genetic variability in this natural population. In this sense, the work aims to evaluate the quality of fruits from organic bacuri trees, aiming at selection for in natura commercialization and agro-industrial use in the Amazon. The collection took place at Fazenda Bacuri, in the municipality of Augusto Corrêa/PA. It is a property that has a management system based on organic farming and the agroforestry system. The collection of bacuri fruits took place in four different areas: managed area, natural cultivation, sprouting and agroforestry system. Eleven matrices were randomly selected in February 2020, with 25 fruits per matrix being collected, totaling 275 samples. After collection, the fruits were placed in sacks to be transported to the experimental stage of determination of physical and physicochemical properties, held at the Agricultural Technology Center Laboratory (CTA)/UFRA. The physical characterization of the fruits was based on fruit mass, longitudinal diameter, transverse diameter, epicarp thickness, transversal diameter/longitudinal diameter ratio, fruit shape, mesocarp mass, epicarp mass, parthenocarpal segment mass, mass of the seed, mesocarp mass attached to seed, number of parthenocarp segments, number of seeds, mesocarp yield, epicarp yield and seed yield. For the physicochemical characteristics, total soluble solids, total titratable acidity, hydrogenic potential, ratio of total soluble solids/total titratable acidity, moisture content, ash content and electrical conductivity were evaluated. The experimental design was completely randomized.The collected data were organized in Excel and submitted to the Bartlett homoscedasticity test (PROC GLM) and the Shapiro-Wilk normality test. And the data were subjected to Analysis of Variance (ANOVA). There was a variation in the mass of bacuri fruits, from 140.40±5.55 to 491.28±1.23g. The variation range of the longitudinal diameter of bacurize fruits is from 57.76±1.17 to 104.68±2.45mm. The averages for the DL/DT ratio range from 0.90±0.011 to 1.30±0.019mm, being mostly fruits in the oval shape. The thickness of the epicarp presents mean values ranging from 8.76±0.63 to 14.64±0.98mm. Regarding the mass of the parthenocarpal segment, the T8 matrix stood out statistically, with the highest value of 19.12±1.37g. With regard to the number of parthenocarpic segments and number of seeds, the matrices have values ranging from 1.92±0.04 to 4.32±0.16 and 0.68±0.16 to 3.08±0. 04 units/fruit, respectively. Regarding the yield of mesocarp, epicarp and seed, all matrices differed statistically. The correlations of this research can be useful, when one is interested in the selection of matrices for market purposes of fresh fruits and agro-industrial character. The matrices have potential both for fresh consumption and for agro-industrial processing, being a sustainable alternative for the region. |
| URI: | bdta.ufra.edu.br/jspui//handle/123456789/1989 |
| Appears in Collections: | TCC - ICA - Agronomia |
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